 |
| Tamatkan Konspirasi Gula |
Konspirasi Gula
Kami sudah melakukan pertempuran dengan makanan kami untuk waktu yang lama sekarang. Tahun lalu, undang-undang tentang gizi mengikat tali pengikat di sekitar lemak, mengidentifikasi lemak trans dan melarang penggunaannya dalam makanan. Tapi lemak bukan satu-satunya penyebab, juga bukan yang terburuk.
Kemarin, Journal of American Medical Association (JAMA) merilis laporan inovatif oleh Cristin E. Kearns, yang penelitiannya telah mengungkap peran industri gula dalam pendanaan penelitian nutrisi dasar pada tahun 1960-an. Karena pendanaan yang tidak diungkapkan oleh Sugar Research Foundation (SRF), gula menghindari tingkat pengawasan yang sama seperti yang dialami lemak selama lebih dari lima puluh tahun terakhir.
Kembali di tahun 1960-an, kekhawatiran terhadap meningkatnya penyakit jantung meningkat. Semua orang ingin memahami mengapa, dan dua ahli fisiologi terkemuka masing-masing mengira telah menemukan penyebab penyakit jantung koroner (PJK). Hipotesis John Yudkin menunjuk pada penambahan gula sebagai penyebab utama, sementara Ancel Keys mengidentifikasi lemak dan kolesterol makanan.
Sekarang, di sinilah segalanya menjadi lengket. Industri gula memutuskan untuk mempertimbangkan penelitian: dokumen sejarah menunjukkan bagaimana anggota SRF terlibat secara rumit dalam studi yang didanai, sejauh menghubungi langsung peneliti tentang temuan mereka. Tidak mengherankan, hasil penelitian menyoroti efek buruk lemak pada kadar kolesterol, mengalihkan perhatian dari gula. Gula tidak hanya dikaburkan dari daftar tersangka yang menyebabkan PJK, tetapi juga dipuji oleh industri sebagai sumber energi yang sehat.
"Industri berusaha mempengaruhi debat ilmiah tentang penyebab diet PJK pada 1950-an dan 1960-an, debat yang masih bergema di 2016," Kearns menjelaskan. "Industri ini kemudian akan menghabiskan $ 600.000 ($ 5,3 juta dalam dolar 2016) untuk mengajar‘ orang-orang yang tidak pernah memiliki kursus dalam biokimia ... bahwa gula adalah apa yang membuat setiap manusia hidup dan dengan energi untuk menghadapi masalah sehari-hari kita. "
SRF adalah apa yang sekarang kita kenal sebagai Asosiasi Gula, lobi industri gula yang telah menentang langkah-langkah untuk mengurangi konsumsi gula sejak berurusan dengan penelitian nutrisi pada tahun 1960-an. Ini secara terbuka menentang rekomendasi Komite Pedoman Diet A.S. 2015 untuk mengekang tambahan gula dalam makanan, yang menyatakan bahwa “gula adalah bahan penting yang berkontribusi sifat fungsional penting untuk formulasi makanan, termasuk keamanan sebagai pengawet makanan alami. Faktanya, historis, dan juga baru-baru ini, analisis pada asupan 'gula tambahan' menegaskan bahwa gula membuat banyak makanan kaya nutrisi enak yang merupakan faktor positif dalam tingkat asupan banyak zat gizi mikro yang penting. "
Jelas, terlalu banyak hal baik dapat dengan cepat berubah menjadi mematikan.
Tidak mengherankan bahwa Asosiasi Gula tidak senang dengan berita terbaru kemarin. Ini merilis sebuah pernyataan hari ini yang menyatakan kekecewaannya di JAMA, menyiratkan bahwa jurnal medis bergengsi telah menurunkan dirinya dalam status dengan menerbitkan karya yang merupakan bagian dari apa yang mereka sebut tren "anti-gula" dengan "baiting-headline" yang mengalahkan "kualitas ilmiah" penelitian."
Mereka mungkin tidak terlalu senang bahwa JAMA menerbitkan komentar oleh pakar kebijakan pangan terkemuka dan Profesor NYU, Marion Nestle. Pekerjaan Nestle terbaru memeriksa pajak soda yang diusulkan dan melihat dampak kesehatan masyarakat dari industri soda. Penelitiannya selama bertahun-tahun dalam kebijakan pangan telah menarik minat khusus dalam penelitian nutrisi yang didanai industri, tetapi berita kemarin mengejutkannya.
"Bahkan saya terkejut dengan betapa mencoloknya hubungan antara asosiasi gula dan para peneliti," Nestle mengatakan kepada GOOD. “Biasanya penyandang dana tidak terlibat dalam penelitian yang sebenarnya, atau tidak seharusnya. Atau mungkin kita tidak tahu tentang itu. Kita tahu itu terjadi, seperti yang ditunjukkan oleh artikel New York Times tahun lalu tentang hubungan nyaman Coca-Cola dengan para peneliti di Global Energy Balance Network. Email mengungkapkan tekanan yang sama. "
Nestle mengatakan bahwa dia berharap ini akan mengingatkan jurnal untuk rajin membutuhkan pengungkapan dana, dan bahwa komite penasihat pemerintah mulai mempertimbangkan pendanaan dengan serius ketika mengevaluasi penelitian. Tetapi terlepas dari ancaman Asosiasi Gula sebelumnya untuk menuntutnya, Nestle bukan anti-gula.
"Saya tidak terlalu menyukai apa yang saya pandang sebagai organisasi yang melayani diri sendiri, tetapi saya tercatat sebagai pencinta gula dan makanan manis," canda dia.
Perlu dicatat bahwa gula bukan racun, asalkan dikonsumsi dalam jumlah sedang; Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan agar gula bukan
Buka juga :
0 Comments